CAP Cuisine

DESCRIPTIF

 

Les plaisirs de la table sont le résultat d’un incroyable univers de savoir-faire où se mêlent histoire, terroirs et créativité.

 

L’exigence du métier de cuisinier est au rendez-vous de tous les tours de main, de tous les tours de tables. En cultivant ses qualités, le professionnel dispose d’une grande marge d’évolution dans sa carrière. Il pourra évoluer dans tous les secteurs de la restauration hôtelière et de collectivités.
La restauration fait partie de ces métiers où le travail du professionnel est immédiatement évalué, apprécié par le client.

PRINCIPALES MISSIONS

 

  • Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
  • Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
  • Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
  • Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
  • Contrôler, dresser et envoyer la production
  • Communiquer dans un contexte professionnel

 

DÉBOUCHÉS

 

  • Commis de cuisine
  • Gérant(e) de restauration collective

 

QUALITÉS REQUISES

 

  • Être en bonne condition physique (station debout prolongée)
  • Avoir une excellente tenue et hygiène corporelle
  • Honnêteté, dynamisme et disponibilité
  • Aimer le travail manuel
  • Avoir un bon sens de la créativité et de la décoration
  • Être gourmet

 

RYTHME DE LA FORMATION

12 semaines de cours par an, ce qui équivaut à un temps de présence de 25% au CFA et 75% en entreprise.

La formation doit permettre à l’apprenti(e) d’accéder progressivement à un niveau de compétences et de qualification afin de lui donner la possibilité de le rendre immédiatement opérationnel en entreprise.

ENSEIGNEMENT

Professionnels:

  • Organisation de la production en cuisine
  • Préparation et distribution de la production de cuisine
  • Communication professionnelle
  • Prévention Santé Environnement
  • Sciences Appliquées
  • Environnement économique et juridique

 

Général :

  • Mathématiques
  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Langue Vivante Étrangère
  • Education Physique et Sportive

 

POURSUITE D’ÉTUDES POSSIBLES

 

  • Mentions complémentaires de spécialisation (Traiteur, sommellerie, …)
  • Bac Professionnel (cuisine, commerce, …)
  • Brevet professionnel (boucher, traiteur, …)

 

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