DESCRIPTIF

Un métier très qualifié, allant de l’approvisionnement à la transformation des poissons et autres produits de la mer.

Un poissonnier a la capacité d’apprécier la qualité des produits à tous les stades. Il est donc capable de présenter les différents produits et d’assurer l’acte de vente. Il pourra exercer dans toutes les filières du secteur : la criée, les mareyeurs, les traiteurs, …

Un métier qui exige un comportement et une tenue adaptés dans les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail.

PRINCIPALES MISSIONS

  • Transformer, mettre en valeur et contrôler la qualité des produits de la mer
  • Contrôler la qualité, organiser le service d’ouverture et composer des plateaux de fruits de mer
  • Transformer les produits de la mer en vue de les commercialiser
  • Animer une équipe
  • Participer à la gestion de l’entreprise
  • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

DÉBOUCHÉS

  • Responsable marée
  • Acheteur(se)
  • Poissonnier(ère)
  • Écailler
  • Artisan indépendant

QUALITÉS REQUISES

  • Être en bonne condition physique (station debout prolongée)
  • Bonne présentation vestimentaire
  • Dynamique
  • Esprit d’équipe
  • Curiosité
  • Autonome
  • Rapide
  • Sens de l’organisation
  • Facilité d’adaptation
  • Aptitude à communiquer
  • Ponctualité

RYTHME DE LA FORMATION

19 semaines de cours par an = 40% au CFA / 60% en entreprise
La formation doit permettre à l’apprenti(e) d’accéder progressivement à un niveau de compétences et de qualification afin de lui donner la possibilité de le rendre immédiatement opérationnel en entreprise.

ENSEIGNEMENT

Professionnels:

  • Gestion d’exploitation : gestion des matières premières et des consommables, gestion des moyens techniques, gestion des moyens financiers, gestion des ressources humaines
  • Création, reprise d’entreprise, développement d’activité
  • Organisation de la production, transformation, fabrication
  • Démarche qualité
  • Communication et commercialisation

 

Général :

  • Mathématiques
  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Langue Vivante Étrangère
  • Arts appliqués
  • Education Physique et Sportive

POURSUITE D’ÉTUDES POSSIBLES

  •  BTS Management Commercial Opérationnel
  •  BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client

 

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