Un poissonnier a la capacité d’apprécier la qualité des produits à tous les stades. Il est donc capable de présenter les différents produits et d’assurer l’acte de vente. Il pourra exercer dans toutes les filières du secteur : la criée, les mareyeurs, les traiteurs, …

Un métier qui exige un comportement et une tenue adaptés dans les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail.

PRINCIPALES MISSIONS

• Transformer, mettre en valeur et contrôler la qualité des produits de la mer
• Contrôler la qualité, organiser le service d’ouverture et composer des plateaux de fruits de mer
• Transformer les produits de la mer en vue de les commercialiser
• Animer une équipe
• Participer à la gestion de l’entreprise
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

DÉBOUCHÉS

• Responsable marée
• Acheteur(se)
• Poissonnier(ère)
• Écailler
• Artisan indépendant

QUALITÉS REQUISES

• Être en bonne condition physique (station debout prolongée)
• Bonne présentation vestimentaire
• Dynamique
• Esprit d’équipe
• Curiosité
• Autonome
• Rapide
• Sens de l’organisation
• Facilité d’adaptation
• Aptitude à communiquer
• Ponctualité

RYTHME DE LA FORMATION

19 semaines de cours par an = 40% au CFA / 60% en entreprise
La formation doit permettre à l’apprenti(e) d’accéder progressivement à un niveau de compétences et de qualification afin de lui donner la possibilité de le rendre immédiatement opérationnel en entreprise.

ENSEIGNEMENT

Professionnels:

• Gestion d’exploitation : gestion des matières premières et des consommables, gestion des moyens techniques, gestion des moyens financiers, gestion des ressources humaines
• Création, reprise d’entreprise, développement d’activité
• Organisation de la production, transformation, fabrication
• Démarche qualité
• Communication et commercialisation

Général :

• Mathématiques
• Français
• Histoire – Géographie
• Langue Vivante Étrangère
• Arts appliqués
• Education Physique et Sportive

POURSUITE D’ÉTUDES POSSIBLES

•  BTS Management Commercial Opérationnel
•  BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client